GALLETAS DE PATATA GRATINADAS CON JAMON DE PATO

INGREDIENTES

• 200 gr DE PATATAS
• 1 CUCHARADA COLMADA DE HARINA
• 25 gr DE MANTEQUILLA
• 1 YEMA DE HUEVO
• 1 CUCHARADA DE QUESO RALLADO
• ACEITE DE OLIVA
• 40 gr DE QUESO GRUYERE
• SAL Y PIMIENTA
• 50 gr DE JAMON DE PATO.

ELABORACION

1- DEJAR HERVIR EN AGUA SALADA LAS PATATAS CON SU PIEL, APENAS ESTEN COCIDAS, PELARLAS AUN CALIENTES Y PASARLAS POR EL PASAPURES. PONER EL PURE EN UNA CACEROLA Y CALENTAR EL CONTENIDO A FUEGO LENTO PARA QUE SE SEQUE PERFECTAMENTE.

2- AL CABO DE ALGUNOS MINUTOS AGREGAR PARTE DE LA MANTEQUILLA Y LUEGO LA HARINA; MEZCLAR BIEN CON UNA CUCHAR DE MADERA PARA OBTENER UNA PREPARACION HOMOGENEA, CONDIMENTAR.

3- CORTAR EL JAMON DE PATO EN FINAS TIRAS Y RESERVAR.

4- PASAR EL PURE A UN CUENC, INCORPORAR EL QUESO RALLADO Y LA YEMA,AMASAR TODO BIEN CON LAS MANOS PARA CONSEGUIR UNA PREPARACION SOLIDA Y AMALGAMADA, EXTENDER SOBRE UNA MESA ENHARINADA CON UN RODILLO Y CON UN ARO CORTAR VARIOS DISCOS.

5- DORARLOS EN UNA SARTEN CON EL ACEITE CALIENTE. DEJAR REPOSAR SOBRE PAPEL ABSORVENTE.

6- ESPOLVOREARLOS CON QUESO GRUYERE Y UN POCO DE MANTEQUILLA Y GRATINAR.

7- ANTES DE SERVIR CUBRIR LA GALLETA DE PATATA CON EL JAMON DE PATO PICADO.