NIDOS DE PATATA CON SORPRESA

Pero cuántas ganas tenía de hacerlos :D los nidos de patata.. llevo años buscando el molde, no sabía que se podía comprar por internet. Un dia lo intenté con dos coladores, pero no hubo manera, se me quedaban pegados :/  Me ha costado un poco hacerlos pero ha sido un error de principante.. vereis cuando le pille el tranquillo jijiji. 

INGREDIENTES

1- HUEVOS DUROS

2- ATUN

3- MAHONESA

4- JAMON PICADO

5- PATATAS 

6- UN MOLDE CON UN COLADOR DENTRO DE OTRO.

7- MAIZENA

ELABORACION

A mi se me ha ocurrido hacerlos rellenos de huevos rellenos.. pero como tienen que estar de vicio es con huevos fritos de codorniz y foie.. o gambas al ajillo con bechamel. Todo lo que os podáis imaginar. 

1- Cocemos los huevos y cuando estén frios separamos por la mitad y sacamos la yema, juntamos las yemas con atún y mahonesa y rellenamos las mitades de los huevos, decorándolos con jamón picado.

Ahora vienen los nidos.. ojo a los consejos..

2-  Cortamos las patatas en bastones finos con mandolina o cuchillo, en mi caso con cuchillo y dejamos en agua un rato para quitar el almidón.

Cuando estén secas espolvoreamos un poco de maizena y salpimentamos.

Ahora viene mi error, he puesto las patatas en el colador en frio.. hay que meter el molde en el aceite caliente para que luego no se queden pegados los nidos.. como a mi no se me despegaba, en los siguientes nidos he untado los moldes con mantequilla.

3- Ponemos en el fondo del molde grande los bastones de patata sobre todo por los bordes, poner bastante para que queden luego bien unidos los moldes.

4- Cerramos el molde y cuando el aceite de la friadora esté bien caliente lo metemos sujetándolo primero para que no se escapen las patatillas. :p

5- Para desmoldar nos ayudamos con una puntilla y con mucho cuidado. 

6- Ahora lo rellenamos con lo que más nos guste, en mi caso con un huevo relleno.

Y para decorar podéis usar lechugas por ejemplo..

Se puede comprar el molde por internet en diferentes sitios.. ojo que los precios varían.. a mi me han costado 7 euros y pico :D a que está genial.. Animaros a hacerlos que os van a encantar. 

Versión con huevo frito de codorniz, solo le falta un poco de foie por encima jejeje..

CRUJIENTE DE QUESO DE CABRA BACON Y VERDURITAS

El maravilloso mundo del brick.. esas superobleas gigantes que si las sacas al aire se te secan como las hojas en otoño.. mucho OJOOO.. tenerlas bien tapadas o dentro de la bolsa, o con un trapo húmedo para que no se os estropeen. Admiten todo tipo de rellenos, pero yo al usar el queso de cabra tenía miedo de que se me deshiciera, asi que me inventé un pequeño truqui. :p

INGREDIENTES

* PASTA BRICK

* MEDALLONES DE QUESO DE CABRA.

* LONCHAS DE BACON Y BACON EN DADITOS

* VERDURAS ASADAS EN DADITOS. (pimiento rojo, verde y azul.. jiji es bromaaa.. y calabacín)

* HUEVO PARA PINTAR.

ELABORACIÓN

1- Aquí viene mi truqui, cuando introduzcas en la pasta brick algo húmedo (como bechamel) o cremoso como el queso de cabra, colocar algo debajo para que haga de soporte, en mi caso lonchas de bacon. 

2- Encima del bacon colocar el medallón de queso de cabra, encima los daditos de bacon asados y coronando las verduritas asadas (si os apetece al micro)

3- Cerramos llevando las dos puntas al centro y cerrando los lados como si estuvieramos haciendo un abanico con papel.. pinchamos con un palillo para sujetarlo y lo pintamos con huevo. 

4- Lo llevamos al horno a 180º unos 10 minutos, ojo vigilad para que no se os queme.

MUY IMPORTANTE PARA QUE NO SE OS ROMPA EL BRICK AL SACAR EL PALILLO.. GIRARLO COMO SI ESTUVIERAIS DESATORNILLANDO, SI SACAIS TIRANDO SE PUEDE ROMPER LA PARTE DE ARRIBA (a mi me pasó con uno :(  ) 

En lugar de meterlos al horno, también podéis freirlos, pero entonces no les pongáis huevo.. eso si cogen más aceite pero quedan menos secos, podéis probar de las dos maneras y elegir cual os gusta más.

MEJILLONES RELLENOS O TIGRES

Esta entrada se la dedico a mi primo Miguel Angel que es mi seguidor Número 100 :D muchas gracias primoooo espero que te guste la receta . VA POR TI . :d


Falta freirlos, pero eso lo dejamos para la cena de nochebuena :p entonces colgaré la foto completa, si no desaparecen antes y si mi memoria me lo permite. 

INGREDIENTES

* 1 kilo de mejillones

* unos 10 langostinos

* 1 cebolla tierna

* 2 cucharadas grandes de harina

* leche caliente. 

* el caldo de abrir los mejillones

1- Limpiamos muy bien los mejillones, recordad que vamos a usar una parte de ellos, la que mejor esté. Raspad con cuchillo y abundante agua caliente y sobre todo quitad esos pelillos que sobresalen por la ranura. Desechad los abiertos que están malos, no querais aprovechad que luego os pasará factura. 

2- Abrimos los mejillones con un poco de agua en una cacerola tapada, se abren enseguida.. sacamos los mejillones y vamos separando las partes de los mejillones que mejor estén, id guardando los que querais por persona, normalmente 2 o 3. RESERVAMOS EL AGUA.. le dará mucho sabor a la farsa.

3- Cortamos los mejillones en trocitos y los langostinos pelados también y los echamos en la sarten con un poco de aceite y media cebolla tierna. Salpimentamos y cuando huela a gloria echamos dos cucharadas de harina, vamos removiendo para que se cocine la harina y añadimos el caldo de cocción, damos unas cuantas vueltas y añadimos la leche. Ahora ya es cuestión de remover hasta que espese. Una farsa es un relleno, se le suele llamar sobre todo a la masa de las croquetas, y esto básicamente es eso.. si lo rebozáramos sin el molusco sería una croqueta de mejillón y langostino. También podéis añadirles jamoncito picado, huevo duro picado, tomate frito.. imaginación al poder. 

4- Una vez echa la farsa, dejamos enfriar y rellenamos el molusco, ahora solo nos queda rebozarlo en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite retirando el excedente de aceite con un papel de cocina. OS VAN A CHIFLAR.

 y aquí están.. en todo su esplendor.. jo de muerte estaban.

ROSAS DE HOJALDRE DE CALABACIN Y JAMON

Esta receta es una adaptación de las rosas de manzana de la cocina de Ile.. se me ocurrió que el hojaldre como admite tantas posibilidades, también las podría hacer para las tapas del hotel..

INGREDIENTES

1- Hojaldre

2- Rodajas finas de calabacín

3- Jamón serrano.

4- Salsa Romesco.

ELABORACION

1- Cocemos el calabacín o lo asamos.. He hecho dos veces esta receta y da mejor resultado asado, ya que al cocerlo se deshace.

2- Cortamos el jamon en tiras finas

Esta es la salsa romesco si no la conoceis os recomiendo hacerla casera, aunque la comprada está bastante lograda..

3- Cortamos tiras de hojaldre y colocamos encima la salsa el jamón

4- Colocamos encima el calabacín, que sobresalga.. de la mitad para arriba.

Enrollamos sobre si misma..

Lo colocamos en moldes individuales..

Y al horno 200º unos 20 minutos.. o hasta que se dore.

Para decorar he usado casitas de gnomos.. medio cherry con gotas de caramelo de módena sobre huevos de codorniz cocidos.. encima de hojas de lechuga.

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON GAMBONES

Receta fácil, riquisima y socorrida.. para cenar viendo una buena peli o para disfrutar con amigos como entrante en una cena improvisada. 

No le tengais miedo a limpiar los calamares, que con darles la vuelta y sacar la porqueria que llevan dentro :p resuelto.. no cuesta nada darles un baño bajo el grifo. 

INGREDIENTES

1- 1/2 kilo de calamares (del tipo que sean) si os da pereza limpiarlos, los podéis comprar limpios, pota, anillas.. chipirones... lo que gusteis.

2- Cebolla.. muuuuchaaaa. .. 2 grandes por ejemplo.

3- Un chorrito de aceite y sal.

4- Unos gambones para dar otro color al asunto.

ELABORACION

1- A pelar calamaressss.. venga chorretón debajo del grifo y a esquilar esa piel.. no os dejeis nada ehhh.. darle la vuelta bien.

2- Ahora cortamos la cebolla en trozos medianos.. no os esmereis, porque se deshará toda con la cocción.

3- Ponemos las dos cosas al fuego con un chorrito de aceite y sal (muy importante) ya que la cebolla con la sal suda y suelta agua.. echándole salsa al asunto. 

tapamos y a fuego lento.. ir destapando de vez en cuando para ver si están blanditos..

A media cocción echamos los langostinos y volvemos a tapar un ratín.

Y ya nos los comemos en plato o en tostada (la mia integral.. poco rica que estaba :D)