BRICKS DE BERENJENA, BRANDADA DE BACALAO Y PARMESANO

Esta aunque parezca increíble, es una receta de aprovechamiento de restos, berenjenas asadas y brandada de bacalao, a estos sabores un poco neutros, el parmesano e incluso el jamón serrano les otorga un toque de sabor exquisito.

INGREDIENTES

1- HOJAS DE PASTA BRICK

2- TIRAS DE BERENJENA ASADA.

3- BRANDADA DE BACALAO.

4- PARMESANO RALLADO.

ELABORACION

1- en la parte de abajo de la lámina colocamos berenjena asada, un poco de brandada y parmesano rallado.

2- Llevamos las dos partes exteriores hacia el centro.

3- Enrollamos hasta llegar al final.

4- Freimos en abundante aceite.. o pintamos con huevo y horneamos.

Yo he colocado a modo de decoración un piano de cola hecho con pan de molde, jamón york y queso.